विटामिन ए एवं डी का फोर्टिफाकेशन दूध में ही क्यों?
दूध सभी आय वर्ग के लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है.इन्हें दूध में मिलाने पर रंग एवं स्वाद में कोई अन्तर नहीं होता है बल्कि दूध रूचिकर बन जाता है.विटामिन ए एवं डी दोनों के एकसाथ दूध में घुलनशील होने से आसान प्रक्रिया द्वारा फोर्टिफिकेशन संभव होता है. विटामिन ए की कमी से रतोन्धी (नाइट ब्लाइंडनेस) कम रोशनी में नहीं दिखना, लंबे समय से कमी से ड्राय आई, जिससे अन्धत्व भी हो सकता है, रूखी त्वचा, सर्दी एवं वायरल संक्रमण बार-बार होता है, तेजी से वजन में कमी होता है तथा यूरिनरी ब्लेडर एवं मूत्र नलिका में बार-बार संक्रमण होता है. वहीं विटामिन डी की कमी से हड्डियां कमजोर होना, दांत खराब होना, थकावट, मांसपेशियों में दर्द, जोड़ों का दर्द, वजन बढ़ना, उच्च रक्तचाप, सिरदर्द, कब्ज, अनिद्रा, आस्टियोपोरोसिस, डिप्रेशन इत्यादि शारीरिक बीमारियां हो सकती हैं
फोर्टिफिकेशन से लाभ
स्वस्थ दृष्टि, सुन्दर त्वचा, शरीर के उत्तकों की वृद्धि, शारीरिक प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है.यह सम्पूर्ण शारीरिक विकास में सहायक, हड्डियां एवं दांतों के लिए लाभदायक होता है तथा टाइप-2 मधुमेह के लिए प्रतिरोध क्षमता उत्पन्न करता है.
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